La cooperativa con esta herramienta desarrolla la clasificación y caracterización del grano de café a través del análisis físico mediante la separación granulométrica y evaluación sensorial descriptiva, identificando y clasificando los perfiles de taza de acuerdo a la necesidad de los clientes.

Nuestros productores se capacitan por la organización mediante reuniones, días de campo y acompañamiento técnico en normas de calidad para la producción de un café de alta calidad en: post cosecha, determinación de humedad de la almendra, clasificación de defectos físicos, factor de rendimiento y catación, principales ventajas para obtener una calidad superior, con el fin de que los productores clasifiquen su producto desde sus fincas.